イタリア料理ラ・カンティーナ（【商標登録番号】第５２０７２９４号）は、ブラジル代表監督のドゥンガさんが、名付け親。スキラッチさんが、プロデュースした、美味しい自家製生パスタ地産地消&自然食 オーガニックのイタリア料理店。エコライス食堂。静岡県磐田市のラ・カンティーナは、ワインの貯蔵庫（ワインセラー）と言う意味から。
名付け親のＤＵＮＧＡさんと
› じゅびろん君の美味しい料理/静岡県磐田市ラ・カンティーナ[イタリアンレストラン]
ドライエイジングビーフ
熟成完了（ドライエイジングビーフ）
富士宮「さの萬」さんの「熟成赤身」牛肉。
極少量入荷しました。
ジューシーで、素材感がある美味しい牛肉。
和牛などの脂身が、苦手な方にお勧めします。
富士宮「さの萬」さんの「熟成赤身」牛肉。
極少量入荷しました。
ジューシーで、素材感がある美味しい牛肉。
和牛などの脂身が、苦手な方にお勧めします。
タグ ：ドライエイジングビーフ
真鴨の料理2
鴨料理その2：途中工程-中骨のロースト以外（今回オーブンは使いませんでした。）
厚手の鍋で、骨付きの材料をすべて、低温でじっくり焼きました。
ロース以外は、鍋へ
ロースの部分だけ、余熱で火を通し「ロゼ」ピンク色になるまで、じっくり火を通しました。つづく
厚手の鍋で、骨付きの材料をすべて、低温でじっくり焼きました。
ロース以外は、鍋へ
ロースの部分だけ、余熱で火を通し「ロゼ」ピンク色になるまで、じっくり火を通しました。つづく
タグ ：ジビエ
ジビエ料理（鴨鍋コンソメ風味）
1羽の青首鴨の洋風鍋にしました。
骨を焼いて、スープを取りますが、4人前では骨が足らないので、フォンブランと少量のコンソメを足しました
。後から「手羽元」「手羽先」「股肉」の骨付きソテーを入れるので、極薄味で大丈夫です。カモの香りが引き立つ程度。味付けはほとんどしないで、少量のお塩で素材本来の味を引き出します。
骨を焼いて、スープを取りますが、4人前では骨が足らないので、フォンブランと少量のコンソメを足しました
。後から「手羽元」「手羽先」「股肉」の骨付きソテーを入れるので、極薄味で大丈夫です。カモの香りが引き立つ程度。味付けはほとんどしないで、少量のお塩で素材本来の味を引き出します。
タグ ：ジビエ料理
年末年始のご案内
2011年の年末と2012年年始の休業について
12月30日（金曜日）～1月4日（木曜日）まで、お休みさせていただきます。
メールのお問い合わせについて
12月28日までのお問い合わせには、対応予定
但し、フリーメールのアドレスは、フィルターにかかるようなので、ご了承ください。
イタリアンレストラン
ラ・カンティーナ
静岡県磐田市二之宮629
0538-33-6363
12月30日（金曜日）～1月4日（木曜日）まで、お休みさせていただきます。
メールのお問い合わせについて
12月28日までのお問い合わせには、対応予定
但し、フリーメールのアドレスは、フィルターにかかるようなので、ご了承ください。
イタリアンレストラン
ラ・カンティーナ
静岡県磐田市二之宮629
0538-33-6363
クリスマスディナー
本日は、予約制のクリスマスディナー
ランチタイムは、クローズしてディナーの準備をいたします。
入手困難-罠猟で捕獲した、熟成鹿肉料理。
とても甘味があり、低蛋白で低カロリー、ヘルシーな肉料理。
ランチタイムは、クローズしてディナーの準備をいたします。
入手困難-罠猟で捕獲した、熟成鹿肉料理。
とても甘味があり、低蛋白で低カロリー、ヘルシーな肉料理。