じゅびろん君の美味しい料理/静岡県磐田市ラ・カンティーナ[イタリアンレストラン]

お客様から、西伊豆町田子の郷土食の「塩鰹」をいただいたのですが？
鮭で言えば「新巻鮭」でしょうか。
どうやって食べようかなぁ～と思い検索してみるとパイプのブログ日記さんのページを参考にトライしていることにした。
お茶漬けや吸い物が特に美味しいらしい。
保存食なので、後日改めていただく事に。

一方新巻鮭と言えば、最近では減塩ブームにより塩が少なく本来の美味しさにかけると思うのだが？
養殖の鮭は塩が多くても少なくても臭みが鼻に付く。
餌によるものだと思うが、如何なもんでしょう。

また、減塩にするとたんぱく質⇒アミノ酸（うまみの成分）に変わる現象が起きなくなるのではないだろうか？
余計なお世話だが、その分補う為に化学調味料（うまみ調味料）を使うとしたら。

減塩しても意味ないじゃん！
食事が欧米型になったと言う事もあるのだが、
本来の保存食が少なくなった分、日本本来の食生活が変わったのではないかと思ったりして！
保存食まで、ファースト・フードでは、梅干や味噌、しょうゆなども文化が失われつつあるのでしょうか。

なんとなく思いついたままですが、少し自分なりに考えてみる事に！