フォンドヴォー

イタリアンレストラン/ラ・カンティーナ

2006年08月03日 11:08

子牛のだし汁＝Fond de Veau=スーゴ・ディ・カルネ

暑い中ようやくとり終えた子牛のだし汁。これが無いと肉料理のソース作りが難しい！
業務用の既製品もあるけれど、1つ1つを手作りで提供したい為、手間隙惜しまず。
オシム語録には、載りそうもありませんが