蘇った故郷の味

元磐田グランドホテル「フィシャーマン」で懐かしいハンバーグ・ステーキ。
磐田のラ・カンティーナで復活させることにした。
当時のホテル＆レストランで提供していた料理が、２０年ぶりに復活した。
当時のお客様からのリクエストによるもので、以前から「あのハンバーグが、もう一度たべたい」
と強く要望されていたものです。

ソースは、フォン・ド・ヴォー（子牛のだし）をベースに
フォン・ブラン（牛肉入りの鶏がらスープ）やトマトソースで、滑らかに仕上げる。
製作には、１週間ほどかかり細かい漉し機で裏ごしする。

トッピングには、５時間ほど炒めた玉葱（スモーズ・オニオン）入りの特製ソースがかかる。
限定１０食しか提供は出来ませんが、ランチタイムで召し上がれます。