こつこつやります。

子牛の骨で、フォンドヴォー作り

低温で、じっくり焼き上げてからお水で出汁をとり始めます。
沸騰した後、弱火でゆっくり２日間かけて煮出します。

これがベースになり、ビーフシチューなど煮込みの料理に使用します。
美味しい料理は、心まで温まります。