ペンネのグラタン

大好評の簡単で、スローフードなグラタン。正統派の味です。

小麦粉とバターで、ルーを作る。
温めた牛乳を加えて、白いソース（ベシャメルソースを作る）
漉し気で漉す。一度冷ましてから、再加熱。

ペンネとパンチェッタと玉ねぎのソテーを加えて、滑らかな、クリームソースが出来る。
モッツアレラ・チーズとパルメザンチーズをふりかけて、オーブンで焼く。