プレノアール

今日のプーレノワール。天然の餌でじっくり育てられるフォレスト・ファーム恵りさんの黒鶏。ワイン好きのお客様から「お変わり頂戴！」の連発。お勧めは、天然塩で軽く火を通す程度。モモは、オリーブオイルで焼くのだが、余熱で火を通し少し休ませると美味しく仕上がる。