こくまろビーフカレー

牛肉の煮込みが、カリー・ソースでホテル＆レストランの味

コックさんが作る、まろやかなビーフカレー。
まるで、高級レストランのカレー＆ライス。当たり前なんだけど(^^ゞ

ベースは、フォンドヴォーにトマトで酸味を利かせ、牛すね入りの鶏がらスープを加えてごく少量のルーでつないでおく。そこに好きな香辛料少々＆ソフリットを加えてカリー風味のソースを作る。煮込んだ牛肉を加え蜂蜜少量とバターを練りこんで、滑らかソースの完成。