焼き鳥？メイン料理【酒の会７】

写真は、酒の会のメイン料理。
ローストチキンだ。


イタリア産の天然塩を使い、ヴェネト州のエキストラ・バージン・オリーブオイルで、仕上げたもの。

参加者全員が、感動した・・その秘密は・・・・

三河地鶏を脱水してから、少量の塩と胡椒を振り、オリーブオイルで、ローストする。
今回は、ハーブ等は、使用しないで、シンプルに仕上げてみた。

仕上がりは、MASI社のエキストラ・バージンオリーブオイル。
普段は、トスカーナの香り高いタイプを使うが、今回のお酒にイメージで、合わせてみた。

シンプルで、肉汁のジューシーさ、皮の焼けた心地よい香りとぱりぱり感が、ゲストの心を思いっきりつかんだようだ。

普段、化学調味料の焼き鳥しか食べたことのない皆さんは、絶句。
これからも、いろんな場面で、スローフードを広めて行きたい。

スローフードなイタリア料理教室も女性の皆さんは、興味を持っていただいたようです