赤ムツのフレッシュ・トマトソース

地域によっては、『のどクロ』とも呼ばれる高級魚

ねっとりとした、身が甘味が加わり、お刺身にしても感動的なお魚。

今回は、シンプルに、プーリア州の塩少々に、オリーブオイルで焼き上げた。
フレッシュ・トマトに１２年のアチェートバルサミコで