天狗山椒

「こだわり栽培しております。」と先日届けられた、山椒は、春野町の生産者が作る、秋葉山麓の天狗山椒。業務ではほとんど使用しませんが、風味・辛味どちらも申し分なしです。Japanese pepper（日本の胡椒）と呼ばれるくらいで、ピリッと辛した辛味があり、季節や部位によって違うため用途に応じて使用すると良い。自然界では、野鳥の好物らしく鳥が種子を運ぶのだとか！？

山椒の詳しい資料は、食材辞典の山椒を参考にすると良い！