じゅびろん君の美味しい料理/静岡県磐田市ラ・カンティーナ[イタリアンレストラン]

ちょっと気が早いかもしれない
しかし、フルーツトマトは、今が一番美味しいのだ！
昼暖かくて、夜冷え込む。この温度差が、うまみを増す。
そして、限界まで水切りをするとなかなか大きくならない。

通常の温室トマトは、この時期に作っても美味しくない。
水と肥料のやりすぎが原因である。いいものを作るには、手間隙がかかる。
写真のトマトは、磐田の地元生産者が作るフルーツトマトで、以前デパートでは１個４００円位していた。
以前は、甘いだけのつまらないものだったが、今回は酸味と甘みのバランスがとても良いものになった。同業者でも「値段が高い」と嫌われていたが、じゅびろん君は、１０年間使い続けている。

良い生産者を支援するには、理解と情熱が必要だと思う。農家さんの苦労が分かるから粗末には扱えない。写真では、フルーツトマトの冷製パスタで御案内しています。
メニューには載らない「裏メニュー」