2007年02月13日12:31
こくまろビーフカレー≫
カテゴリー │賄い（まかない）料理
牛肉の煮込みが、カリー・ソースでホテル＆レストランの味
コックさんが作る、まろやかなビーフカレー。
まるで、高級レストランのカレー＆ライス。当たり前なんだけど(^^ゞ
ベースは、フォンドヴォーにトマトで酸味を利かせ、牛すね入りの鶏がらスープを加えてごく少量のルーでつないでおく。そこに好きな香辛料少々＆ソフリットを加えてカリー風味のソースを作る。煮込んだ牛肉を加え蜂蜜少量とバターを練りこんで、滑らかソースの完成。
コックさんが作る、まろやかなビーフカレー。
まるで、高級レストランのカレー＆ライス。当たり前なんだけど(^^ゞ
ベースは、フォンドヴォーにトマトで酸味を利かせ、牛すね入りの鶏がらスープを加えてごく少量のルーでつないでおく。そこに好きな香辛料少々＆ソフリットを加えてカリー風味のソースを作る。煮込んだ牛肉を加え蜂蜜少量とバターを練りこんで、滑らかソースの完成。
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