じゅびろん君の美味しい料理/静岡県磐田市ラ・カンティーナ[イタリアンレストラン]

駿河プーレ・ノワールでワイン会

前菜/「プーレ・ノワールの胸肉をドライ・トマトとタルタル仕立て＆ササ身を生でアマニ添え」
ワイン/オルベート・アマービレで口当たりまろやかな微甘と酸味で前菜を引き立たせる。

パスタ「プーレ・ノワールの胸肉をプーレノワールのブイヨンで軽くポッシェしてウコン入りの生パスタと絡め、プーレ・ノワールのブイヨンを加える。
ワイン/ピエロパンのソアーベ・クラシコ・スペリオーレで繊細なパスタに次の料理へ繋げる。

リーゾ「イタリアの桜色をしたワイルドライスにプーレノワールの臓物を加える」
料理の終わりごろに
ワイン/ヴァルポリッチェラ・クラシコ・スペリオーレで、メイン料理に向かう

メイン「プーレ・ノワールのもも肉をソテーして低温で加熱する」シンプルに塩＆胡椒のみ
ワイン/バローロで余韻を楽しみながら、プーレノワールの風味とコクとまろやかさを再確認。