じゅびろん君の美味しい料理/静岡県磐田市ラ・カンティーナ[イタリアンレストラン]

スキに焼いてみちゃった
普段は、和食主体で、休日の外食はヘルシーメニュー
夕食は、たまには肉食・・すき焼きにしてみた。
今回は、和牛の肩ロースで脂がのっているのと、
脂に甘みと肉に味わいがあり

野菜についても、葱が非常に甘みがあるため砂糖を減らしてある。濃い口しょうゆは、やや多目かな。栄のしょうゆで風味付け。
結構さっぱりと、素材を十分楽しめる。

肉を炒めると言うより、肉の脂で白葱等野菜の香りを出してから、水分を飛ばしながら
少量の砂糖としょうゆを加えると、くどくならないです。
煮詰まったら、アルカリイオン水で調整する。若干濃い目の味付けなので、卵で味わいを丸くするイメージかな？使う肉によっては、後から入れたほうが、硬くならずに美味しく食べれると思う。