2007年03月08日13:27
祝鶏≫
カテゴリー │静岡県磐田市の地産地消と自然食（オーガニック）レストラン
ぐるなびシェフ料理コンテスト２００７
地元静岡の食材を使いお祝いの１皿を提案。今回は、初参加で「祝い鶏」をタイトルにした。使用したのは、地元静岡地鶏「プーレ・ノワール」厳選してコック長が選んだのが『黒鳥』だった。この地鶏はもともとは、フランスで有名な鶏なんです。鳥肉のイメージを覆す名品に仕上がっています。一般出荷はされておらず、開発と試験飼育を繰り返し、早くても３月下旬になりそうとか。
フォレスト・ファームのアマ兄さんが本気で作る「黒鶏」プーレノワールは、イタリア料理レストラン『ラ・カンティーナ』のシェフがお奨めする超１級品。さらにアマニの軍鶏も絶品
地元静岡の食材を使いお祝いの１皿を提案。今回は、初参加で「祝い鶏」をタイトルにした。使用したのは、地元静岡地鶏「プーレ・ノワール」厳選してコック長が選んだのが『黒鳥』だった。この地鶏はもともとは、フランスで有名な鶏なんです。鳥肉のイメージを覆す名品に仕上がっています。一般出荷はされておらず、開発と試験飼育を繰り返し、早くても３月下旬になりそうとか。フォレスト・ファームのアマ兄さんが本気で作る「黒鶏」プーレノワールは、イタリア料理レストラン『ラ・カンティーナ』のシェフがお奨めする超１級品。さらにアマニの軍鶏も絶品
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