2006年06月03日21:07
ワインのカンティーナ≫
カテゴリー │イタリアワイン＆お酒
【ワインセラー】をイタリア語で【ラ・カンティーナ】
いつかは、ワインの専用貯蔵庫を・・・！と夢を見て
磐田市にイタリア料理店をオープンしたのが、１０年前になる。
さまざまな思い出のワインセラーから
当時、地元のホテルに勤務していた為、ブラジル代表のキャプテン【ドゥンガさん】やイタリア代表の得点王【スキラッチさん】の食事を担当していた。それらご縁があり、９６年にイタリア料理店【ラ・カンティーナ】がオープンすることになる。名付け親は、ＤＵＮＧＡさん。ワインが好きで自宅にもセラーがあるとか。
トスカーナを拠点で、４から６年くらいプレーしていたのだろうか？
いつかは、ワインの専用貯蔵庫を・・・！と夢を見て
磐田市にイタリア料理店をオープンしたのが、１０年前になる。
さまざまな思い出のワインセラーから
当時、地元のホテルに勤務していた為、ブラジル代表のキャプテン【ドゥンガさん】やイタリア代表の得点王【スキラッチさん】の食事を担当していた。それらご縁があり、９６年にイタリア料理店【ラ・カンティーナ】がオープンすることになる。名付け親は、ＤＵＮＧＡさん。ワインが好きで自宅にもセラーがあるとか。
トスカーナを拠点で、４から６年くらいプレーしていたのだろうか？
数年後、念願叶い本格的な、ワインセラーが完成した。１．５坪と小規模ながら、無振動で、高湿が要求される為、当時苦労した覚えがある。浜松にある、ワインバーの【コパン】がある。ソムリエの松本さんが、良い案を提案してくださった。おかげで、ワインの専用貯蔵庫が完成したのが、７年前。当時はまだ、冷蔵庫のモーターが主流の為、冷却は出来るが、乾燥してしまいワインにとっては、かえってダメージが大きい。高価なワインよりむしろ、低価格帯のワインこそ管理をしっかりしないとダメージが大きいと思う。（個人的な見解ですが）
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