2008年03月14日11:38
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おもろで、おもろ
豚足で、スープを取り、あることにつなげて行こうと思っては、みたものの！
豚足で、スープを取り、あることにつなげて行こうと思っては、みたものの！新鮮な地元のブランド肉「とんきい」さんの豚肉を使い、さまざまな料理を試験中で！
たとえば、豚足は毛がついており剃刀等でそってから、火であぶる。
その後、３回程湯でこぼしをしながら、だし汁をとる。
「上品な味にスープが仕上がった。」
たとえば、豚足は毛がついており剃刀等でそってから、火であぶる。
その後、３回程湯でこぼしをしながら、だし汁をとる。
「上品な味にスープが仕上がった。」
この記事へのコメント
全く凄い、美味しそうですね！
下拵えをシッカリやって、さすがプロでございます。
豚足って結構女性に喜ばれていますよね、
以前友達の実家が徳之島で、
そこに数人で遊びに行った時、
豚足の塩茹でが出た。
手を延ばし、口に・・・・・・
激ウマで感動しましたよ、ただの塩茹ででしたが
私は、その時初めて豚足を食べたのでした。
以来、高感度が高いで～～～す！（笑）
下拵えをシッカリやって、さすがプロでございます。
豚足って結構女性に喜ばれていますよね、
以前友達の実家が徳之島で、
そこに数人で遊びに行った時、
豚足の塩茹でが出た。
手を延ばし、口に・・・・・・
激ウマで感動しましたよ、ただの塩茹ででしたが
私は、その時初めて豚足を食べたのでした。
以来、高感度が高いで～～～す！（笑）
Posted by ウルフのスナフ at 2008年03月15日 11:43
ウルフのスナフ様
こんにちは！
磐田では、豚足をしょうゆ風味で煮込んだ料理を「おもろ」って言うんです。
ローカルネタの駄洒落ーシリーズで使おうかなぁ～。
冷ましてから、あぶって食べたり。
そのほか、柔らかく煮込んだ後にしょうゆは使用せず、冷ましてからあぶり焼きにして、酢味噌で食べたりします。
地方ならでは？なのでしょうか。
こんにちは！
磐田では、豚足をしょうゆ風味で煮込んだ料理を「おもろ」って言うんです。
ローカルネタの駄洒落ーシリーズで使おうかなぁ～。
冷ましてから、あぶって食べたり。
そのほか、柔らかく煮込んだ後にしょうゆは使用せず、冷ましてからあぶり焼きにして、酢味噌で食べたりします。
地方ならでは？なのでしょうか。
Posted by じゅびろん君 at 2008年03月15日 22:03
冷ましてから
炙り焼きで
酢味噌・・・・・これ最高じゃない！
絶対 受ける。 いいですね～♪
炙り焼きで
酢味噌・・・・・これ最高じゃない！
絶対 受ける。 いいですね～♪
Posted by ウルフのスナフ at 2008年03月16日 21:17
ウルフのスナフ様
んっ～！
酢味噌ってのは、いけますよぉ～
先日、造り酒屋さんから梅酒に使ったうめぇ～梅をいただいたのですが、
酒のかをりがほんのり残っていて、美味しいのですよぉ～
これも何かに使っちゃおうと思います。
完成したら、UPしますね。
今は、ワインリストを１５０種類分改定作業でアップ、あっぷしています。
んっ～！
酢味噌ってのは、いけますよぉ～
先日、造り酒屋さんから梅酒に使ったうめぇ～梅をいただいたのですが、
酒のかをりがほんのり残っていて、美味しいのですよぉ～
これも何かに使っちゃおうと思います。
完成したら、UPしますね。
今は、ワインリストを１５０種類分改定作業でアップ、あっぷしています。
Posted by じゅびろん君 at 2008年03月22日 22:05
